consume(消費する)、consumption(消費)に代表されるように、sume, sumptは、「費やす、買う、取る、得る、食べる」など、「消費や利用」を意味します。つまり、sumptuous → 「消費がかさんでいる状態」→ 「金をかけた」という連想ができそうです。